Locrio de pollo is a traditional Dominican dish, it is a one pot wonder. The chicken and the rice is cooked together and when it is done you have yourself a yummy lunch.
I remember when my mom would cook this when I was younger, I couldn’t wait to eat it. This rice and chicken dish is one of my favorites to eat. I love it and how my momma cooks it, is beyond words.
You can serve this dish with some Dominican stewed beans, which my father always prefers. Because Lord knows he couldn’t eat rice just on its own. I’m serious, he would ask “where are the beans?”. Ahhh love my daddy!
I don’t mind eating it without the beans though, because the rice is moist and as long as I have my avocados, I am good to go.
Another thing about us Dominicans is that we must eat our lunch with a side salad or avocado, that’s how we does. Otherwise, we are not Dominicans. Ha! I think I have broken that “rule” quiet some time. Don’t tell my family.
This rice and chicken dish is full of flavor, just imagine the chicken being cooked until golden brown. Then adding the rice to cook with all of the chicken flavor and greasy goodness.
I know! incredible deliciousness right in front of you. Oh, and you know what is the best part about making Dominican rice and chicken? Well how easy it is.
How can I not give you a recipe that is easy to make? that is my motto people. Okay let me stop. But so serious though on the easy part.
I mean, is a one pot wonder like I said before, which means you throw ( not literally) all of the ingredients together in a pot and let it do its magic.
I seasoned my chicken with the main suspects which are all purpose seasoning, oregano, liquid seasoning, culantro and achiote(for color) and my favorite veggies which are onions, cilantro and green peppers. I also added some pimientos and capers (comes in a jar) because I think it adds good flavor and it looks good. Of course.
Who wants some Dominican Rice and Chicken? I know you do!
- 8 chicken drumsticks (skinless) / 8 piernas de pollo (sin piel)
- 2 packets of Goya culantro and achiote / 2 paquetes de culantro y achiote
- 3 tablespoons of Adobo all purpose seasoning / 3 cucharadas de adobo todo proposito condimento
- 1 teaspoon of oregano/ 1 cucharadita de oregano
- 3 tablespoons of liquid seasoning / 3 cucharadas de sazon liquido
- 1 tablespoon of crushed garlic / 1 cucharadade ajo majado
- 1 medium red onion(finely chopped) / 1 cebolla roja mediana ( finamente picada)
- 1/2 green bell peppers ( finley chopped) / 1/2 aji verde (finamente picado)
- couple of leaves of cilantro / una cuantas hojas de cilantro
- 3 tablespoons of Pimientos and capers / 3 cucharadas de pimientos y alcaparras
- 1 tablespoon of regular sugar / 1 cucharada azucar regular
- In a mixing bowl add all of the ingredients and mix well
- in a rice pan or deep pan, add 3 tablespoons of cooking oil and 1 tablespoon of regular white sugar on( high heat) / en una olla agregue 3 cucharadas de aceite y una cucharada de azucar en fuego alto
- when the sugar caramelize add the chicken only(the left over mixture use later on) lower heat before adding chicken, then cook for 10minutes on medium high (mix so both sides of the chicken gets brown / cuando la azucar se caramelize aguegue el pollo solamente ( el resto del sazon para mas tarde) baje el fuego antes de poner el pollo, y cocine el pollo por 10 minutos en fuego medio
- add the left over mixture and add 4 cups of water and wait for it to boil / agregue el resto del sazon y 4 tazas de agua y espere que hierva
- add 2 1/2 cups of rice and cook for about 7minutes ( you want the rice to absorb the water) / agregue 2 1/2 tazas de arroz y cocine por 7 minutos ( el arroz observa el agua)
- Put a lid on the pan and on low heat cook for 40 minutes (mix in between) / tape el arroz y cocine a fuego lento por 40 minutos( mantengase moviendo el arroz)
~Spanish~
Hola a todos y feliz lunes!
Listo para algunas recetas inspiradas Dominicana …. yo si! (Obvio! Soy Dominicana) .. Obtenga un poco de este Locrio de pollo hoy, ahora mismo, como ayer.
Locrio de pollo es un plato tradicional dominicano, es una maravilla. El pollo y el arroz que se esté cocinado juntos y cuando se hace usted tiene un almuerzo delicioso.
Recuerdo cuando mi mamá cocinaba esto cuando era más joven, no podía esperar para comerlo. Este locrio de pollo es uno de mis favoritos para comer. Me encanta y cómo mi mamá lo cocina, está más allá de las palabras.
Usted puede servir este plato con un poco de habichuelas guisados Dominicano, que mi padre siempre prefiere. Porque Dios sabe que no popuede comer arroz sólo por su propia cuenta. Lo digo en serio, él preguntaba “¿dónde están las habicuelas?“. Ahhh amo a mi papá!
No me importa comer sin las habichuelas sin embargo, porque el arroz es húmedo y si tengo mis aguacates que me encantan, estoy bien.
Otra cosa sobre nosotros los dominicanos es que tenemos que comer nuestro almuerzo con una ensalada o aguacate, asi somos nosotros. De lo contrario, no somos Dominicanos. ¡Ja! Creo que he roto esa “regla” hace un tiempo. No le digas a mi familia.
Este locrio de pollo está lleno de sabor, imagínense el pollo se cocina hasta que estén doradas. A continuación, añadir el arroz a cocinar con todo el sabor de pollo y la grasa que se incorporan. Que delicia.
Lo sé! inmejorable delicias en frente de usted. Ah, y ya sabes lo que es la mejor parte de hacer el locrio de pollo? que es totalmente facil de cocinar.
¿Cómo no darles una receta que es fácil de hacer? Ese es mi lema. Bueno dejenme para qui. Pero estoy en serio en la parte que es más fácil.
Quiero decir, es una maravilla en un sarten, como he dicho antes, lo que significa que solo tiras (no literalmente) todos los ingredientes en una olla y dejas que haga su magia.
Yo sazono mi pollo con los principales sospechosos que son todos condimento propósito, el orégano, sazon liquid,el culantro y achiote (para dar color) y mis verduras favoritas que son cebollas, cilantro y pimientos verdes. También he añadido algunas pimientos y alcapparras (viene en una botella) porque creo que añade un buen sabor y se ve bien. Por supuesto.
Quien quiere locrio de pollo? Yo se que tu si!
- 8 chicken drumsticks (skinless) / 8 piernas de pollo (sin piel)
- 2 packets of Goya culantro and achiote / 2 paquetes de culantro y achiote
- 3 tablespoons of Adobo all purpose seasoning / 3 cucharadas de adobo todo proposito condimento
- 1 teaspoon of oregano/ 1 cucharadita de oregano
- 3 tablespoons of liquid seasoning / 3 cucharadas de sazon liquido
- 1 tablespoon of crushed garlic / 1 cucharadade ajo majado
- 1 medium red onion(finely chopped) / 1 cebolla roja mediana ( finamente picada)
- 1/2 green bell peppers ( finley chopped) / 1/2 aji verde (finamente picado)
- couple of leaves of cilantro / una cuantas hojas de cilantro
- 3 tablespoons of Pimientos and capers / 3 cucharadas de pimientos y alcaparras
- 1 tablespoon of regular sugar / 1 cucharada azucar regular
- In a mixing bowl add all of the ingredients and mix well
- in a rice pan or deep pan, add 3 tablespoons of cooking oil and 1 tablespoon of regular white sugar on( high heat) / en una olla agregue 3 cucharadas de aceite y una cucharada de azucar en fuego alto
- when the sugar caramelize add the chicken only(the left over mixture use later on) lower heat before adding chicken, then cook for 10minutes on medium high (mix so both sides of the chicken gets brown / cuando la azucar se caramelize aguegue el pollo solamente ( el resto del sazon para mas tarde) baje el fuego antes de poner el pollo, y cocine el pollo por 10 minutos en fuego medio
- add the left over mixture and add 4 cups of water and wait for it to boil / agregue el resto del sazon y 4 tazas de agua y espere que hierva
- add 2 1/2 cups of rice and cook for about 7minutes ( you want the rice to absorb the water) / agregue 2 1/2 tazas de arroz y cocine por 7 minutos ( el arroz observa el agua)
- Put a lid on the pan and on low heat cook for 40 minutes (mix in between) / tape el arroz y cocine a fuego lento por 40 minutos( mantengase moviendo el arroz)
