The reason I love quesadillas so much is because, If I don’t have anything to eat at home and see this flour tortilla sitting in my fridge best believe I will make something with it and call it a meal. When I am lazy at home and pretend that I don’t have an ingredient that I need in order to cook and slave in the kitchen for more than an hour, I make quesadillas. Did that make sense? or I have too many run in sentences?

Quesadillas is definitely a crowd pleaser, I think everybody loves to eat it and make it too. You don’t need to slave in the kitchen and guess what is perfect for brunch. I said brunch but did you know I never hosted brunch or went to a brunch like ever in my life. Yep, I am weird or not social enough, better yet I am content with it. I just eat my “brunch” quesadilla alone in my house, with a 5 year-old and 1 year-old twins screaming and running around the house. That’s the good life if you ask me.

When I made this recipe, It was one of those days where you go to the kitchen one-hundred times and open the refrigerator about two hundred times. You do the math. I am telling you I was going cray cray looking for something to eat. Let me clarify, I had a few options that I could have taken and eaten, but me being stubborn and complicated, did not want to eat what was there. I wanted something else. So this made me mad because when I am hungry watch out people! I get grumpy and is not a pretty picture.

Well when I went the two hundred and one time I saw the tortillas. I saw eggs, deli ham and cheese and guess what I thought. Why not make quesadillas? Like I couldn’t have thought about it the first time I went to the kitchen and open the refrigerator. Goodness sakes! So I sat my twins in their high chairs and gave them some fruits to eat, my 5 year old daughter was watching her favorite cartoon so I jump at the opportunity and had some quality alone time making my delicious quesadillas.

I seriously just grabbed what I could find in the fridge and started making my breakfast quesadillas. I started with my eggs of course, is not a breakfast dish if it doesn’t have eggs, right? I scrambled my eggs and than heated the tortilla. I then began adding my ingredients on top of the tortilla, which were the ham, the eggs, and the cheese. I used provolone because it has a tangy taste and it melts perfectly. Oh, I also made a “pink” sauce to slather it on top of everything. Pink sauce is basically and pretty much ketchup and mayonnaise mix together. I was so happy, so full and so ready to take a nap after eating this delicious breakfast quesadilla. But I didn’t because I have kids.

 Yeah, I think the cheese just did it for me.

~Spanish~

Sí, ¿por qué no? Basta con mirar la imagen. Estoy adentro!

Me encantan las quesadillas porque son deliciosas y muy sencillas de hacer. Te estoy diciendo, esta receta no es ni siquiera una receta, ni siquiera sé por qué estoy publicando esto. Pero yo, cómo no puedo publicar algo tan delicioso?, tan satisfactorio y así en su rostro sencillo de hacer. De Nada!

La razón por la que amo las quesadillas tanto es porque, si yo no tengo nada que comer en casa y veo esta tortilla de harina sentada en mi nevera mejor que voy a hacer algo con  eso y lo llamo una comida. Cuando estoy perezosa en casa y finjo que no tengo un ingrediente que necesito tener para cocinar y esclavarme en la cocina durante más de una hora, hago quesadillas.

Quesadillas, creo que todo el mundo le encanta comer y hacerlo también. Usted no necesita estar como esclava en la cocina y adivina,  es perfecto para el brunch. Dije el brunch( comida despues del desayuno y antes del almuerzo) pero ¿sabía usted que nunca organicé almuerzo “brunch” o Fui a un brunch como nunca en mi vida?. Sí, soy rara o no me socializo lo suficiente, mejor aún estoy contenta con eso. Me como mi quesadilla “brunch” sola en mi casa con mi hija de 5 años de edad, y mi mellizos de 1 año de edad, gritando y corriendo por la casa. Esa es la buena vida si usted me pregunta.

Cuando hice esta receta, Fue uno de esos días en que usted va a la cocina cien veces y abre la nevera unas doscientas veces. Usted hace la matemáticas. Te estoy diciendo que estaba loca buscando de algo para comer. Permítanme aclarar que tenía algunas opciones que podría haber tomado y comido, pero yo siendo complicada, no queria comer lo que estaba ahi, queria otra cosa. Así que esto me vuelve loca porque cuando estoy con hambre cuidado gente! Me pongo de mal humor y no es un cuadro bonito.

Bueno, cuando me fui a los doscientos y una vez a la nevera vi las tortillas. Vi huevos, jamón y queso, supongo que sabes lo que pense. Por qué no hacer quesadillas? Como no podía haber pensado en eso la primera vez que fui a la cocina y abri el refrigerador. Por el amor de Dios! Así que senté a mis mellizos en sus sillas altas y les dio algunos frutas para comer, mi hija de 5 años estaba mirando sus dibujos animados favoritos, así que salte en la oportunidad y tenía algo de tiempo de calidad a solas haciendo mis deliciosas quesadillas.

Yo en serio  recogi loque pude encontrar en la nevera y empecé a hacer mis quesadillas de desayuno. Empecé con mis huevos por supuesto, no es un plato de desayuno si no tiene los huevos, ¿verdad? puse los huevos revueltos y calenté la tortilla. Entonces comencé añadiendo mis ingredientes en la parte superior de la tortilla, que eran el jamón, los huevos y el queso. Puse queso ​​provolone, ya que tiene un sabor medio fuerte y se derrite a la perfección. Oh, yo también hice una salsa “rosada” que unte en la parte superior de todo. Salsa rosada es básicamente la salsa de tomate y mayonesa mezclado juntos. Yo estaba tan feliz, tan llena y tan dispuesta a tomar una siesta después de comer esta deliciosa quesadilla de desayuno. Pero no lo hice porque tengo niños.

Sí, creo que el queso lo hizo  para mi.

Receta complete en la parte de ingles, arriba.

Que disfrutes!