Happy Saturday.
I have this quick lunch or dinner recipe that you are going to love. To eat fish is always a delicacy because first of all it’s a little expensive so I do not buy it every day. Second it just taste like it.
I love seafood and I wanted to make something different and not the usual chicken or steak that I make for my family. My hubby loves fish, specially fried, so I pleased him with it on this day. I made fried tilapia for him and our kids and for me I made this delicious coconut tilapia.
I wanted it to be saucy, so I can cover the white rice (recipe here) I made that day with the sauce. It tasted amazing and it really was a perfect combination.
As you can see, the white rice is buried in the delicious coconut sauce and you can hardly see the tilapia. Trust me is there. I added chopped red onions, green peppers, cumin, garlic powder, all purpose seasoning, a small amount of pasta sauce and last but certainly not least the coconut milk. It all combined so beautifully to make the sauce taste so good.
I only made half a pound of tilapia because I made it for myself, like I said my hubby and kids ate fried tilapia. So the serving size of this recipe is for one person only. Do not worry though, you can always double up on the ingredients and season it to your liking.
I have such a hectic week coming up that you do not even know. Tomorrow I will be going to the Preeclampsia walk in New Jersey to raise awareness and money for the cause. I participated for the first time last year, you can read about it here. I am a survivor, so I am so happy to attend this walk and will be going every year if God willing to support everyone affected by this.
I also have two finals on Tuesday, so study mode is on and popping. I will see you next time and thank you so much for reading.
- 1/2 pound tilapia/ 1/2 libra de tilapia
- salt and pepper to taste / sal y pimiento al gusto
- 1 teaspoon of cumin / 1 cucharadita de cumino
- 1 teaspoon of garlic powder / 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 tablespoon of all purpose seasoning / 1/2 cucharada de sazon adobo
- 3 tablespoon of pasta sauce / 3 cuharadas de salsa de tomate
- 1 cup coconut milk / 1 taza de leche de coco
- In a mixing bowl combine all ingredients except the pasta sauce / en un plato de mezclar ponga los ingrientes excepyo la salsa de tomate, y mezcle
- In a pan add cooking oil 1 tablespoon and add the tilapia only cook for 5 minutes and then add the mixture/ en un sarten ponga 1 cucharada de aceite y agregue la tilapia cocine por 5 minutos, despues agregue el resto de los ingredients
- when tilapia is boiling add the pasta sauce and cook for 20minuteson medium low heat/ cuando la tilapia este hirviendo agregue la salsa de tomate y cocine en fuego medio lento por 20minutos
- In a plate add the rice and add the tilapia and then pour the saucy goodness all over/ en plato ponga arroz y despues la tilapia en cima, y por ultimo agregue toda la salsa en cima.
Now that’s what I call a mouthwatering meal. Just do it. You will see.
~Spanish~
Hola mis amores, tengo un regalo para ustedes!
Feliz Sabado.
Tengo este receta de almuerzo o cena rápida que les va a encantar. Comer pescado es siempre una delicia porque en primer lugar que es un poco caro, así que no lo compro todos los días. En segundo luga sabe delicioso.
Me encanta el marisco y yo quería hacer algo diferente y no el pollo o carne guisada que siempre hago para mi familia. Mi marido le encanta el pescado, especialmente frito, así que lo complací en este día. Hice tilapia frita para él y nuestros hijos y para mí hice esta deliciosa tilapia en salsa de coco.
Yo quería que tuviera mucha salsa, para que pueda cubrir el arroz blanco(receta aqui) que hice ese día . Tenía un sabor increíble y realmente era una combinación perfecta.
Como se puede ver, el arroz está enterrado en la deliciosa salsa de coco y casi no puede ver la tilapia. Confía en mí está allí. Agregué picado cebollas rojas, pimientos verdes, el cumino, el ajo en polvo, todo el condimento propósito, una pequeña cantidad de salsa de pasta y por último pero no menos importante la leche de coco. Todo combino tan bien para hacer el sabor de la salsa tan Bueno.
Sólo hice media libra de tilapia porque lo hice solo para mí , como he dicho a mi marido y los niños les hice tilapia frita. Así que el tamaño de la porción de esta receta es para una sola persona. Pero no te preocupes, siempre se puede duplicar en los ingredientes y se sazona a tu gusto.
Tengo una semana tan agitada que ni siquiera sabes. Mañana voy a la caminata preeclampsia en Nueva Jersey para crear conciencia y fondos para la causa. Yo participé por primera vez el año pasado, se puede leer sobre eso aquí. Soy un sobreviviente, así que estoy muy feliz de participar en este paseo y voy a ir cada año si Dios quiere para apoyar a todos los afectados por esto.
También tengo dos examines finales el martes, por lo que el modo de estudio está encendido y estallar. Nos vemos la próxima vez y muchas gracias por leer.
- 1/2 pound tilapia/ 1/2 libra de tilapia
- salt and pepper to taste / sal y pimiento al gusto
- 1 teaspoon of cumin / 1 cucharadita de cumino
- 1 teaspoon of garlic powder / 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 tablespoon of all purpose seasoning / 1/2 cucharada de sazon adobo
- 3 tablespoon of pasta sauce / 3 cuharadas de salsa de tomate
- 1 cup coconut milk / 1 taza de leche de coco
- In a mixing bowl combine all ingredients except the pasta sauce / en un plato de mezclar ponga los ingrientes excepyo la salsa de tomate, y mezcle
- In a pan add cooking oil 1 tablespoon and add the tilapia only cook for 5 minutes and then add the mixture/ en un sarten ponga 1 cucharada de aceite y agregue la tilapia cocine por 5 minutos, despues agregue el resto de los ingredients
- when tilapia is boiling add the pasta sauce and cook for 20minuteson medium low heat/ cuando la tilapia este hirviendo agregue la salsa de tomate y cocine en fuego medio lento por 20minutos
- In a plate add the rice and add the tilapia and then pour the saucy goodness all over/ en plato ponga arroz y despues la tilapia en cima, y por ultimo agregue toda la salsa en cima.
Ahora, esto es lo que yo llamo una comida para chuparse los dedos. Simplemente hazlo. Ya verás.
