Happy Thursday!
I am so happy we are in the month of December because Christmas is on this month, duh! I love everything from the Christmas lights, to the Christmas tree, the cold weather, the snow and just the all around happy feeling that I get in December.
It’s a magical month nonetheless and I am excited to share with you this easy to make double baked sweet potatoes recipe. Even though sweet potato casseroles is a Thanksgiving staple, it doesn’t matter because you can have them all year round!
I love how easy this dessert is to make and how delicious it taste. You can make your sweet potatoes savory or sweet, for today I decided to make a sweet dessert. You can make these easy double baked sweet potatoes as a casserole or serve them as individual desserts, like I did.
I hope you can enjoy this delicious sweet potato dessert and give it a try. I think your kids are going to love it and so will your guests if you decide to make it for Christmas Eve. You know what? I think these might just make it to the Christmas eve food table 🙂
You will only need a few ingredients and nothing more, it’s delicious, simple and easy, just what a busy mom needs. Now let’s get started.
Ingredients:
- 1 sweet potato ( ofcourse you can use more)
- 1 tablespoon of butter
- 1 cinnamon stick
- 1 1/2 teaspoon of regular sugar
- salt
- olive oil
- 1 teaspoon of brown sugar
- marshmallows
Instructions:
- First, you want to place the sweet potato in a baking sheet, rub it with olive oil and sprinkle salt on top. Bake the sweet potato for 1 hour in 375 degrees.
- While the sweet potato is baking, in a small pot, add the butter and the cinnamon stick, cook on medium heat for a couple of minutes until the butter starts turning brown. Remove the cinnamon stick.
- Once the sweet potato is done, place it in a plate and cut it open in half. With a spoon scrape and remove the “meat” inside and place it in a small bowl.
- Mix in the regular sugar, butter, sprinkle salt, and mix well.
- Now, place the sweet potato into the same baking pan, add the mixture into both halves and sprinkle brown sugar on top and add the marshmallows.
- Bake in the oven for 5 minutes on 375 degrees heat until marshmallows softens and melts, then crank up the heat to 430 degrees for about 1 minutes, so the marshmallows can get that nice brown color.
*Spanish*
Espero que puedan disfrutar de este delicioso postre y probarlo. Creo que a sus hijos le van a encantar y también lo harán sus invitados si decides hacerlo para la Navidad. ¿Tu sabes que? Creo que estos podrían llegar a la mesa de la comida en la víspera de Navidad 🙂
Sólo necesitarás unos pocos de ingredientes y nada más, es delicioso, sencillo y fácil, justo lo que necesita una madre muy ocupada. Ahora vamos a empezar.
Ingredientes:
• 1 batata dulce (por supuesto usted puede utilizar más)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 Palo de canela
• 1 1/2 cucharadita de azúcar regular
•sal
•aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar morena
• malvaviscos
• Mientras que el camote se esta cocinando, en una pequeña olla, añadir la mantequilla y la ramita de canela, cocinar a fuego medio durante un par de minutos hasta que la mantequilla se pongan marron. Retire la rama de canela.
• Una vez que la batata este lista, lo coloca en un plato y lo corta por la mitad. Con una cuchara retire la “carne” de adentro y colocarlo en un recipiente pequeño.
• Mezcle el azúcar regular, mantequilla, espolvorear sal, y mezclar bien.
• Ahora, coloque el camote en el mismo molde para hornear, agregar la mezcla en las dos mitades y espolvorear el azúcar moreno en la parte superior y agregar los malvaviscos.
• Cocer en el horno durante 5 minutos hasta que los malvaviscos suaviza y se derriten, a continuación, poner encima el calor a 430 grados durante aproximadamente 1 minuto, por lo que los malvaviscos pueden obtener ese color marrón agradable.
