Mother’s day is this Sunday and I still can’t wrap my head around it. How in the world is it May already and what in the world do I want for mother’s day? I have no clue what to ask my hubby to get me, so I guess this year is in his hands which could be a good thing or a bad thing. I guess I will find out thi Sunday!
I still do not know what we are doing or where we will be celebrating this very important day but either way I know we will have a blast. You know what will go perfect with thi Mother’s day celebration? This amazingly delicious and super easy strawberry kiwi shortcake cake! I am talking about this is the cake you have to make (if you are planning on making your own cake or buying one) because it’s fluffy, moist and full of fresh fruits. It’s super easy because I used Duncan Hines vanilla super moist cake mix, you can use any brand that you like, the point here is to remove the stress from making a cake from scratch! I also used kiwi and strawberries because I love the combination and flavors that it gives the cake. Feel free to add mangoes, pineapples and berries if you want to, make it a super loaded fruit cake!
El día de las Madres es este domingo y todavía no puedo hacerme a la idea. ¿Cómo en el mundo ya estemos en el mes de Mayo y que en el mundo es lo que quiero para el día de las madres? No tengo ni idea de qué decirle a mi marido que me regale, así que supongo que este año está en sus manos, que podría ser algo bueno o algo malo. Creo que voy a saber este domingo!
Todavía no sé lo que vamos hacer o donde vamos a celebrar este día tan importante, pero de cualquier manera sé que vamos a tener un dia divertido. Ya sabes lo que va a ir perfecto con la celebración del día de las Madres? Este sorprendentemente delicioso y muy fácil pastel de fresas y de kiwi! Estoy hablando de este es el pastel que tienes que hacer (si usted está planeando en hacer su propio pastel o comprar uno) porque es esponjoso, húmedo y lleno de frutas frescas. Yo solo utiliza el kiwi y las fresas porque me encanta la combinación y sabores que le da al pastel. No dude en añadir mangos, piñas y frambruesas si lo desea, hacer un pastel de frutas súper cargado!
My younger sister is the expert in making this delicious strawberry kiwi shortcake cake and I had to tell her to show me how to make it, she did of course. She made this cake for my children’s birthday last year and she’s been making this super mouth watering strawberry kiwi cake for every special occasion that we celebrate. Now don’t limit yourself on making this cake for only Mother’s day, no no no! You can make it for your kids birthday parties, BBQ’s and just because.
I know it’s not the most perfect looking cake (I’m not a baker) but it sure does taste damn delicious, so let’s start with the ingredients, so you can be that much closer to making it and enjoying it with your wonderful family.
Mi hermana menor es la experta en hacer este delicioso pastel de frutas y tuve que decirle que me muestre cómo hacerlo, ella lo hizo, por supuesto. Ella hizo esta torta para el cumpleaños de mis hijos el año pasado y ha estado haciendo este super pastel de frutas para cada ocasión especial que celebramos. Ahora no se limite a hacer esta torta solo para el día de las madres, no no no! Se puede hacer para la fiestas de cumpleaños de sus hijos, barbacoas y porque sí.
Yo sé que no es el pastel más lindo (no soy una experta) pero seguro que tiene un sabor super delicioso, así que vamos a empezar con los ingredientes, lo que puede estar mucho más cerca en hacerlo y disfrutar con su maravillosa familia.
- 1 box of vanilla cake mix / 1 caja de mezcla de biscocho (pastel) de vainilla
- 2 to 3 medium boxes of strawberries (about 5 to 6 cups) / 2 a 3 caja de fresas
- 1 medium size box of kiwi / 1 caja mediana de Kiwi
- 4 cups of heavy cream / 4 tazas de crema pesada
- 2 cups of confectioner sugar / 2 tazas de azucar en polvo
- For the cake: Follow the instructions in the box and place the mixture into two different cake pans, that way you get two cakes instead of one! Bake according to the instructions on the box and let the cake cool down once it’s done. / para el pastel, siga las intrucciones de la caja y ponga la mezcla en dos diferentes sarten de hornear, asi tines dos pasteles envez de uno. Hornear acuerdo a las in strucciones de la caja y deje enfriar cuando este listo el pastel.
- For the fruits: cut the fruits into halves or whatever shape you want / corte las frutas por mitad or de cualquier manaera que quieras.
- For the whipped cream: In a bowl, add the heavy cream and confectioner sugar and blend (or whisk) until you get a thick consistency! / para la crema batida, agregue la crema pesada y azucar en polvo y mezcle con un batidor hasta que tengas una consistencia pesada.
- For the cake: take one of your cakes and place it in a flat plate, add a layer of the whipped cream and then add a layer of Kiwi and then strawberries, then add another layer of whipped cream. Add the other cake on top and add another layer of the whipped cream and cover the entire cake with whipped cream. Now decorate the cake with the remainder of the fruits! Enjoy! / para el pastel: ponga el primer pastel en un plato plano, y agregue la crema batida, ponga el kiwi arriba de la crema batida y despues ponga las fresas, despues agregue mas crema batida. Ahora, ponga el otro pastel por encima y cubra el pastel con la crema batida. Despues decore el pastel como usted quiera y estas lista para disfrutar!
Enjoy and Happy Mother’s day to all my beautiful, hard working mamas!
Disfrutar y Feliz día de las Madres para todas mis hermosas, mamas que trabajan duro!
