It’s Friday, whoo hoo!
I want to share this delicious recipe with you that I made for my family last week. So the other day I wanted to make stuffed peppers because I noticed the bell peppers were almost going bad if I didn’t use them soon. I also didn’t want to make rice because I was tired of eating and cooking rice but I wanted something to stuff my peppers with other than ground beef. So mashed potatoes it was! My goodness I was so happy that it came out soo good and what’s great about it is that you can make it for lunch or for dinner. Whichever floats your boat mama!
If you want you can make a couple more so you have left overs for the next day, because you’re going to want to eat this more than once. I love how quick these ground beef and mashed potatoes stuffed peppers are, I honestly thought it was going to take quiet some time, but girl it didn’t! whoo hoo, give it up for quick and easy meals. I even recorded it and upload it to my YouTube channel, sometimes I like multi-tasking 😉
Anyways, so what I did was peel my potatoes and started boiling them because that’s what took the longest. I made this exact recipe for my mashed potatoes, so you can make it too! You can also make the mashed potatoes a day ahead and that way you don’t have much to do the next day. *wink wink*. While the potatoes were cooking, I proceeded to making the ground beef mixture, that came out super delicious and took about 20 minutes to make! Then all you have to do is mashe the potatoes and start stuffing the bell peppers. I first added the mashed potatoes, then on top added the ground beef mixtures, to top it off I added mozzarella and cheddar cheese and then baked it in the oven for a couple of minutes.
Es Viernes, Whoo hoo!
Quiero compartir esta deliciosa receta con ustedes que hice para mi familia la semana pasada. Así que el otro día quería hacer pimientos rellenos porque casi se hiban a poner mal si no los utilizaba pronto. No quería hacer arroz porque estaba cansada de comer y cocinar arroz, pero quería algo para rellenar mis pimientos con otra cosa que carne de res molida. Así puré de patatas era! Mi Dios estaba tan feliz que salió tan bueno y lo que es bueno de esto es que se puede hacer para el almuerzo o para la cena. Cualquiera que decidas mamá!
Si lo desea, puede hacer un par más para comer el dia siguiente , porque vas a querer comer más de una vez. Me encanta lo rápido que estos pimemientos relenos de pure de patatas y carne molida, honestamente pensé que iba a tomar un tiempo, pero chica no toma mucho tiempo en hacer! Whoo hoo, darlo en comidas rápidas y fáciles. Incluso grabé y lo subi en mi canal de YouTube, a veces me gusta la multitarea 😉
De todas formas, así que lo que hice fue pelar mis papas y las hervir, porque eso es lo que llevó mas tiempo en hacer. Hice esta receta exacta para mis pure de patatas, usted pueda hacerlo también! También se puede hacer el puré de patatas un día antes de esa manera usted no tiene mucho que hacer al día siguiente. *guiño guiño*. Mientras que las patatas se estaban cocinando, procedí a hacer la mezcla de carne molida, que salió super delicioso y tomó unos 20 minutos para hacer! Entonces todo lo que tiene que hacer es majar las patatas y empezar a rellenar los pimientos. Primero añade el puré de patatas, a continuación, en la parte superior añade las mezclas de carne molida y por si fuera poco añadí mozzarella y queso cheddar.
I added cheese on top because, it’s cheese and I love melted cheese on top of almost everything that I eat, haha! I have to be real here, I didn’t serve my kids these stuffed peppers because I know they were not going to eat the peppers. So, I just gave them ground beef over the mashed potatoes, they loved it so much that they ate the whole thing up. Let me just add that the ground beef mixture was saucy and moist, perfect! Oh did you know that I added spinach, celery,cilantro and onions?? Yes, I did and I was happy that my kids were eating their vegetables without even knowing it, haha!
My hubby and I enjoyed these so, I want you to give it a try! I hope you can make and enjoy these super easy and yummy ground beef and mashed potatoes stuffed peppers!
Have a great weekend 🙂
He añadido el queso en la parte superior, ya que, es el queso y me encanta el queso derretido encima de casi todo lo que yo como, jaja! Tengo que ser sincera aquí, yo no le sirvi a mis hijos estos pimientos rellenos porque sé que no iban a comer los pimientos. Por lo tanto, sólo les di carne molida sobre el puré de patatas, que les gustó tanto que se lo comieron todo. Quisiera añadir que la mezcla de carne molida estaba jugosa y con mucha salsa, perfecto!
Mi marido y yo disfrutamos de estos y quiero que les de una oportunidad! Espero que puedas hacerlo y disfrutar de estos súper fáciles y deliciosos pimientos rellenos!
Te deseo un excelente fin de semana 🙂
- **For the mashed potatoes you can use link provided in the post / para el pure de patatas usas el enlace que le comparti)**
- **I used two bell peppers but you can use more / use 2 pimientos pero puedes usar mas
- For the ground beef: / para la carne molida:
- – 1 lb of ground beef (you can use turkey, chicken or pork) / 1 lb de carne molida (puedes usar pavo, pollo, o cerdo)
- -1 teaspoon of all purpose seasoning (I used Adobo Goya) / 1 cucharadita de sazon todo proposito
- -2 tablespoom of soy sauce / 2 cuchara de salsa soya
- -2 cups of spinach / 2 tazas de espinacas
- – red onions (as much as you’de like) / cebolla roja
- -1 celery stick (finely chopped) / 1 rama de apio (cortadita)
- -1 cup of tomato sauce / 1 taza de salsa de tomate
- -1/2 cup of water / 1/2 taza de agua
- – 2 small tomatoes or 1 medium sized tomato chopped / 2 tomates pequeños o 1 tomate medianao cortadito
- -cilantro leaves ( about a tablespoon) / hojas de cilantro (como 1 cuchara)
- –
- For the meat sauce:
- In a bowl add the ground beef, onions, celery,tomatoes,all pupose seasoning, soy sauce and mix well / en un bol, mezcle la carne molida, sazon,tomates,cebolla,apio,salsa soya y mezcle bien
- In a pan add about 1 tablesoon of oil and then add the ground beef and cook on medium heat for 12 minutes. Then add the ketchup,tomato sauce,water and spinach and cook for 8 more minutes! / en un sarten agregue 1 cuchara de aceite y agregue la carne molida y cocine por 12 minutos a fuego medio. Despues agregue la salsa de tomate, agua, ketchup y espinacas y cocine por 8 minutos mas!
- Now all you have to do is stuff the bell peppers by adding the mashed potatoes on the bottom of the bell peppers, then add the saucy ground beef mixture and top it off with the cheeses! Bake in the oven for about 10 minutes (or until cheese has melted) and enjoy 🙂 / Ahora lo que tienes que hacer es rellenar los pimientos, agregar el pure de patatas, despues la mezcla de carne molida y por encima agregar los quesos. Cocine en el horno por 10 o hasta que el queso se derita) disfrute!
