Can we talk about this salad for a minute? If I say that I love it, it’s an understatement because I’m obsessed. It’s super simple to put together and the flavors are amazingly good. It’s like the perfect combinations of textures and flavors all in one delicious bowl, that you’re going to want to eat everyday. I’m not a big salad eater but when I find a salad that I love, I’m a happy camper.
I had a garbanzo can sitting in my pantry for a month or so and I just didn’t know what to do with it. I always buy garbanzo beans because I figure I would use it in a recipe somehow. So a few weeks past by and I still didn’t use it, then I thought why not make a refreshing salad with it? And guess what? I did just that and the results were truly amazing. I know I’m dramatic but I really do love this salad because it’s healthy, delicious  and so easy to put together.
I used ingredients that I had at home and that I needed to use pronto, like avocados, red onions, fresh cilantro, queso fresco (for added creaminess) and tomatoes. I gathered them up and tossed them together in a bowl. I seasoned it with salt and pepper, and a little bit of avocado oil. And BOOM! the perfect salad for your family to enjoy. Okay okay, my toddlers didn’t really enjoy it but my 7 year old daughter and my hubby did, so that’s a win in my books, haha!
¿Podemos hablar de esta ensalada por un minuto? Si digo que la amo, es un eufemismo porque estoy obsesionada. Es super fácil de ensamblar y los sabores son increÃblemente delicioso. Es como las combinaciones perfectas de texturas y sabores, todo en in plato delicioso que usted va a querer comer todos los dÃas. No soy de los que come ensalada pero cuando encuentro una ensalada que me encanta, estoy muy feliz.
TenÃa una lata de garbanzo sentado en mi despensa por un mes o asà y yo no sabÃa qué hacer con él. Siempre compro garbanzos porque me imagino que lo usarÃa en una receta de alguna manera. Asà que un par de semanas paso y todavÃa no lo usaba, entonces pensé por qué no hacer una ensalada refrescante con ella? ¿Y adivina qué? Fue lo que hice y los resultados fueron realmente sorprendentes. Sé que soy muy dramática, pero me encanta esta ensalada porque es saludable y simple.
SolÃa ingredientes que tenÃa en casa y que tenÃa que utilizar pronto, como el aguacate, cebolla roja, cilantro fresco, queso fresco (para añadir cremosidad) y tomates. Los reunà y los tire en un bol. Lo sazone con sal y pimienta y un poco de aceite de aguacate. Y BOOM! la ensalada perfecta para su familia disfrutar. Bien bien, mis niños mellizos realmente no disfrutaron de ella, pero mi hija de 7 años y mi marido si, asà que eso es una victoria en mis libros, jaja!
Simple garbanzo and avocado salad
Let’s start with the recipe so you can be that much closer to making it 🙂
- 1 can of garbanzo beans (rinsed and drained) / 1 lata de garbanzo (lavado y drenar)
- a few cilantro leaves (washed) / in poco de hojas de cilantro (lavado)
- 1/2 small red onion sliced into small pieces / 1/2 cebolla roja cortadita
- 1/2 a small tomato sliced into small pieces / 1/2 tomate cortadito
- 1 whole avocado (sliced) / 1 aguacate entero
- salt and pepper to taste / sal y pimiento al gusto
- 1 tablespoon of avocado oil or regular olive oil / 1 cuchara de aceite de aguacates (puedes usar aceite de olivo)
- juice of 1 lime / jugo de in limon
- queso fresco (you can use as much as you’d like) / queso fresco al gusto
- All you have to do is add all of the ingredients into a salad bowl or plate, mix well and serve!
- Todo lo que tienes que hacer es poner todo los ingredients en in bol o plato de ensalada, mezclar bien y server!
There you go a simple, flavorful and healthy salad that I hope you can make and enjoy with your family!
Hay tienen una ensalada sencilla, sabrosa y saludable que espero que usted puede hacer y disfrutar con su familia!
