Yesterday I had a not so good day, to put it in better terms. This website completely crashed, no life sign of it anywhere. I called my web hosting company and they told me I needed to contact my web developer. I did but I knew she only works mon-Fri, so my luck of reaching out to her sooner was zero. So basically I had to waited out and that’s what I did.
Next thing that happened yesterday that really tested my patience, was that my Amazon package was stolen from my parents house! Yup! I almost cried, not going to lie to you. So I called Amazon and thankfully they agreed to re-send me the entire order at no cost! I was truly thankful for that. My website is back on and running smoothly, thanks to my awesome web developer Laura from Pixelmedesigns and her good friend Chris, who helped me out!
So lesson learned, don’t stress over things that you have no control over, pray and hope for the best. And the best it was, now I’m happy and relieved and ready to share with you this super delicious, easy to make Latin Russian salad. This is the Latin or should I say Dominican version of the very popular Russian salad. Which is potato and other vegetables covered with mayo. I am Dominican and I am not lying when I say that this salad is a staple in every Dominican household, specially for Christmas eve!
Ayer tuve un día, no tan bueno, para decirlo en major terminos. Este blog se estrelló completamente, no habia signo de vida de él en cualquier lugar. Llamé a mi empresa de alojamiento web y me dijeron que tengo que contactar a mi desarrollador web. Lo hice, pero sabía que solo trabaja de lunes a viernes, así que mi suerte de llegar a ella antes fue zero. Así que básicamente tuve que esperar y eso es lo que hice.
Lo siguiente que pasó ayer que realmente puso a prueba mi paciencia, fue que mi paquete de Amazon fue robado de la casa de mis padres! ¡Sip! Casi lloré, no voy a mentirte. Así que llamé a Amazon y, afortunadamente, acordaron enviarme toda la orden de nuevo sin costo alguno! Mi sitio web está de vuelta y funcionando sin problemas, gracias a mi desarrollador web increíble Laura de Pixelmedesigns y su buen amigo Chris, que me ayudó!
Así que la lección aprendida, no estresarse sobre las cosas que usted no tiene ningún control sobre, orar y esperar por lo mejor. Y lo mejor que era, ahora estoy contenta y aliviad y listo para compartir con ustedes esta súper deliciosa, fácil de hacer ensalada rusa latina. Este es la version Latina o Dominicana de la ensalada rusa muy popular. Que es la papas y otras verduras cubiertas con mayonesa. Soy dominicana y no estoy mintiendo cuando les digo que esta ensalada es un alimento básico en cada hogar Dominicano, especialmente para la víspera de Navidad!
There are different ways this Russian salad can be made, I am sharing with you today the Dominican way and how my family loves to eat it. We add potatoes (of course!), hard boiled eggs, carrots, pickled onions finely chopped, sweet peas and beets! Now, you don’t need to add the beets to it but just look at the color that it gives the salad. It’s beautiful!
I love that this Latin Russian salad is super easy to make and it makes for the perfect side dish to any meal. You can also make this a day ahead since it is served a bit over the cold side. Perfect for a stress free holiday meal prepping, right?
I hope you enjoy this delicious Dominican style Russian salad and now for the recipe 🙂
Hay diferentes maneras en que esta ensalada rusa se hace, estoy compartiendo con usted hoy la manera Dominicana y cómo a mi familia ama comer. Añadimos papas (por supuesto!), huevos duros, zanahorias, cebollas picadas finamente con vinagre blanco, guisantes y remolachas! Ahora usted no necesita agregar las remolachas pero apenas mira el color que le da a la ensalada. ¡Es bonito!
Me encanta que esta ensalada rusa latina es super fácil de hacer y que hace el plato perfecto para cualquier comida. También puede hacer esto un día de antelación ya que se sirve un poco más del lado frío. Perfecto para una comida de fiestas sin estrés, ¿verdad?
Espero que disfrutes de esta deliciosa ensalada rusa estilo Dominicano y ahora a la receta vamos 🙂
- – 3 medium golden potatoes( or Idaho) / 3 papas medianas
- – 2 medium sized carrots / 2 zanahorias medianas
- – 2 whole beets / 2 remolachas
- – 4 eggs / 4 huevos
- – 3 tablespoons of mayonnaise / 3 cucharas de mayonesa
- – 1 1/2 tablespoons of olive oil / 1 cuchara y media de aceite olivo
- – sweet peas (optional) / guisantes dulces (opcional)
- – finely chopped red onions covered in white vinegar / cebollitas picaditas en vinagre
- – salt to taste / sal al gusto
- – Finely chop 1/2 of a red onion and place it in a plate covered with white vinegar / en in plato ponga 1/2 cebolla roja cortada finamente y cubra con vinagre blanco
- -In a pot add the potatoes (skin peeled), eggs and carrots( skin peeled) and covered with water. Boil the eggs for 15 minutes and remove from pot. Keep cooking the potatoes and carrots for about 30 minutes more or until tender (cooking on medium high heat). Drain and set aside / en una olla ponga las papas, huevos y zanahorias, cubra con agua y cocine los huevos por 15 minutos y los saca de la olla. Siga cocinando las papas y zanahorias por 30 minutos mas o hasta que esten suave.
- – In a different pot add the beets with the skin on and cover with water, cook for about 35 to 40 minutes on medium high heat, until beets are tender./ en otra olla ponga las remolachas y cubra con agua, cocina por 35 a 40 minutos en fuego medio alto.
- – Now, once all of the vegetables are cooked, drain the water and start peeling off the skin of the beets, ahora drenar el agua donde estabas cocinando los vegetales y comience a pelar la piel de las remolachas.
- _ chop the potatoes, carrots, beets and eggs into small bite size pieces and place in a shallow plate. Add the olive oil, mayonnaise, salt, pickled onions and start mixing! / ahora, cortar las papas, zanahorias, huevos, remolacha en pedazitos, poner en in plato de ensalada y agregar el aceite olivo, cebolla, sal y mayonesa! Mezclar bien.
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