Easy chorizo mexican lasagna: totally vegetarian!
Author: Stress Free Mommies
Prep time: 15 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 35 mins
Easy and delicious chorizo Mexican lasagna
Ingredients
  • --2 MorningStar Farms Chorizo Crumbles (13.5oz Value Pack)
  • --One box of whole grain lasagne (13.5oz)
  • -- 1 jar of marinara sauce (24oz)
  • -- 1 can organic black beans (15oz) drained and rinsed
  • -- 1 can of kettle or sweet corn (15oz)drained and rinsed
  • --Fresh parsley
  • --mozzarella cheese (as much as you'd like)
  • -- 3 cups of fresh spinach (you can also use kale)
  • -- Ricotta cheese
  • -----Spanish----
  • --2 Chorizo crumbles de MorningStar Farms (13.5 oz Value Pack)
  • --una caja de lasaña integral (13.5 oz)
  • - 1 jarra de salsa marinara (24 oz)
  • - 1 lata de frijoles negros orgánicos (15 oz) escurridos y enjuagados
  • - 1 lata de maíz dulce (15 oz) escurrido y enjuagado
  • --Perejil fresco
  • --Queso mozarella (todo lo que quieras)
  • - 3 tazas de espinacas frescas (también puedes usar el col rizada)
  • -- Queso ricotta
Instructions
  1. -- Follow the instructions on how to cook the chorizo crumbles. Add about 1 cup of the marinara sauce. Cook and set aside.
  2. -- Cook your lasagna noodles according to the instructions on the box (drain and let it cool)
  3. -- In a baking dish, add 2 tablespoons of the marinara sauce on the bottom of the dish.
  4. -- First layer: Add 3 to 4 lasagna noodles (depending on the size of your baking dish)
  5. -- Spread some of the ricotta cheese on top, covering the lasagna noodles
  6. --Add fresh spinach, some of the black beans and some of the corn (leaving enough for the second layer)
  7. --Add half of the MorningStar Farms Chorizo Crumbles
  8. --Add mozzarella cheese
  9. --*Continue this step until there's no more ingredients left*
  10. --Top it off with more mozzarella cheese and fresh parsley!
  11. --Bake in the oven at 350 degrees for about 20 minutes or until the cheese has melted!
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  13. - Seguir las instrucciones sobre cómo cocinar el chorizo. Añadir aproximadamente 1 taza de la salsa marinara. Cocinar y reservar.
  14. - Cocine los fideos de lasaña según las instrucciones de la caja (escúrralas y déjelas enfriar)
  15. - En un plato para hornear, agregue 2 cucharadas de salsa marinara en el fondo del plato.
  16. - Primera capa: agregue de 3 a 4 fideos de lasaña (según el tamaño de su plato para hornear)
  17. - Extienda un poco de queso ricotta encima, cubriendo los fideos de lasaña.
  18. - Agregue espinacas frescas, algunos de los frijoles negros y parte del maíz (dejando suficiente para la segunda capa)
  19. --Agregar la mitad del MorningStar Farms Chorizo Crumbles
  20. --agregar queso mozzarella
  21. - * continúa este paso hasta que no queden más ingredientes *
  22. ¡Termine con más queso mozzarella y perejil fresco!
  23. - Hornee en el horno a 350 grados durante unos 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido!
Notes
enjoy!
Recipe by Stress Free Mommies at https://www.stressfreemommies.com/2018/11/easy-chorizo-mexican-lasagna-totally-vegetarian/